Archivio articoli :: L'ARTE DELLA CUCINA,

BRACIOLETTINE DI CARNE

29.10.2013 10:33

BRACIOLETTINE DI CARNE INGREDIENTI: 600 GR DI FETTINE DI VITELLO TAGLIATE SOTTILI 200 GR DI PAN GRATTATO 100 GR DI PECORINO GRATTUGIATO 2 SPICCHI D'AGLIO UNA MANCIATA DI PREZZEMOLO SALE, PEPE, OLIO. PROCEDIMENTO: PREPARARE UN COMPOSTO CON: PAN GRATTATO, PREZZEMOLO, AGLIO TRITATO, PECORINO...

PASTA INCACIATA

29.10.2013 10:20

PASTA INCACIATA INGREDIENTI: 500 GR DI PASTA PENNE LISCE O CANNELLINA. 400 GR DI CARNE TRITA DI BOVINO. 3 GROSSE MELANZANE 1 lt DI PASSATA DI POMODORO FRESCA 500 GR DI PROVOLA DOLCE 100 GR DI PARMIGIANO 1 CIPOLLA MEDIA BASILICO,OLIO,SALE E...

CARCIOFI IMBURRACCIATI

29.10.2013 10:08

CARCIOFI IMBURRACCIATI INGREDIENTI: 8 CARCIOFI 1 LIMONE MEZZO BICCHIERE DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 1 NOCE DI BURRO 2 SPICCHI D'AGLIO UNA MANCIATA DI PREZZEMOLO SALE PEPE E PAN GRATTATO 2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO. PREPARAZIONE: PULIRE I CARCIOFI TAGLIARLI A SPICCHI E METTERLI A...

OGGI TRATTEREMO L'UOVO .

28.10.2013 14:48

UOVA CON IL TERMINE GENERICO " UOVA" SI INTENDONO SEMPRE DI GALLINA. NEGLI ALTRI CASI DEVE ESSERE SEMPRE SPECIFICATO IL NOME DEL VOLATILE DA CUI PROVENGONO (OCA, STRUZZO, ANATRA). LE GALLINE DA UOVA ( OVAIOLE) VENGONO ALLEVATE PER LO PIU' IN BATTERIA E SOLO IN ALCUNI CASI SI PRIVILEGIA...

OGGI 28-10-13. HO VOLUTO DEDICARE LE RICETTE A UNA BELLA CITTA' : "MILANO,,.

28.10.2013 14:42

OGGI LE NOSTRE RICETTE VOGLIONO RENDERE OMAGGIO ALLA CITTA' DI MILANO. UNA CITTA' RICCA DI TRADIZIONI E DI CULTURA ANCHE CULINARIA. AUGURO A TUTTI UN BUON INIZIO DELLA SETTIMANA, SPERANDO CHE SIA UNA SETTIMANA RICCA DI SALUTE E DI TUTTO CIO' CHE DESIDERATE. COME ARGOMENTO DEL GIORNO OGGI...

FUNGHI RIPIENI

28.10.2013 14:37

FUNGHI RIPIENI INGREDIENTI E PROCEDIMENTO: PULIRE E PELARE LE CAPPELLE DEI FUNGHI. FARCIRE CON COMPOSTO DI: GAMBO DEI FUNGHI TRIFOLATO, CARNE MACINATA, PREZZEMOLO TRITATO, UOVO, PARMIGIANO, CUBETTI FINISSIMI DI MORTADELLA.PER FINIRE: DEI DADINI DI PROVOLA DOLCE O PICCANTE, SECONDO I...

COTOLETTA ALLA MILANESE

28.10.2013 14:30

COTOLETTA ALLA MILANESE INGREDIENTI X 4 PERSONE: 4 FETTINE DI CARNE DI VITELLO DA 100 gr L'UNA PANE GRATTUGIATO: 100 gr CIRCA 2 UOVA FARINA qb SALE E OLIO qb . PREPARAZIONE: BATTERE LE FETTINE DI CARNE ALL'ALTEZZA DI MEZZO CENTIMETRO. PASSARLE...

MINESTRONE ALLA MILANESE

28.10.2013 14:21

MINESTRONE ALLA MILANESE INGREDIENTI X 5 PERSONE: RISO 125 gr 300 gr DI VERDURE TAGLIATE A CUBETTI: CIPOLLA, SEDANO, ZUCCHINE, PATATA, FINOCCHIO, POMODORO, SPINACI, FUNGHI BIANCHI, PISELLI, FAGIOLI 1 lt DI BRODO PREPARAZIONE: ROSOLARE I DADINI DI SEDANO, CAROTA E CIPOLLA IN POCO...

MOUSSE AL LIMONE

27.10.2013 13:29

MOUSSE AL LIMONE INGREDIENTI PER 20 PERSONE : 75 CL DI PANNA 200 GR DI ZUCCHERO 3 LIMONI-BUCCIA TAGLIATA A JULIENNE E SBOLLENTATA DADINI DI POLPA PELATA AL VIVO. 2-3 LIMONI --SUCCO--. 3 ALBUMI MONTATI A NEVE CON PIZZICO DI SALE. 15 GR DI COLLA DI...

BIANCHETTO DI VITELLO PRIMAVERA.

27.10.2013 13:22

BIANCHETTO DI VITELLO PRIMAVERA INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 600 GR DI CARNE DI VITELLO: PUNTA DI PETTO, SGRASSATA E TAGLIATA A CUBETTI 250 GR DI VERDUDE: CAROTE, PATATE , ASPARAGI, SEDANO, CIPOLLA, ZUCCHINE MEZZO LITRO DI LATTE MEZZO LITRO DI BRODO 80 GR DI RUX...