CAPESANTE SU CREMA DI CECI

05.11.2013 10:04

CAPESANTE SU CREMA DI CECI

INGREDIENTI:

400 GR DI CECI

8 CAPESANTE 

2 SCALOGNI

2 FETTE DI PANE

1 SPICCHIO D'AGLIO

1 PEPERONCINO

1 RAMETTO DI ROSMARINO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

BRODO VEGETALE QB

OLIO EXTRAV. D'OLIVA

BURRO E SALE QB

PREPARAZIONE:

TRITARE FINEMENTE GLI SCALOGLI E FARLI APPASSIRE IN UNA CASSERUOLA CON UN FILO D'OLIO.

UNIRE I CECI, PRECEDENTEMENTE AMMOLLATI E SGOCCIOLATI CON UN PIZZICO DI SALE. COPRIRE COL BRODO E FAR CUOCERE PER 15 MINUTI.

NEL FRATTEMPO,TAGLIARE IL PANE A DADINI E TOSTARLO IN UN PADELLINO ANTIADERENTE,CON UN FILO D'OLIO.

LAVARE BENE E SEPARARE LA POLPA DELLE CAPESANTE DAL GUSCIO. ROSOLARLI IN UN PADELLINO COL BURRO PER QUALCHE MINUTO. SFUMARE COL VINO BIANCO TERMINANDO COSI'  LA COTTURA.

FRULLARE I CECI AVENDO CURA DI LASCIARNE UN PO PER LA GUARNIZIONE.

SERVIRE IL PIATTO ADAGIANDO NELA CREMA DI CECI LE CAPESANTE E INSAPORENDO CON UN FILO D'OLIO, AROMATIZZATO CON ROSMARINO TRITATO, AGLIO E PEPERONCINO, E, PER FINIRE, CON IL PANE TOSTATO .

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