GNOCCHI DI ZUCCA AL BURRO E SALVIA

GNOCCHI DI ZUCCA AL BURRO E SALVIA

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

 750 GR DI ZUCCA MATURA, NON ACQUOSA

N. 1 UOVO E N. 1 TUORLO

200 GR DI FARINA TIPO 00

SALE, PEPE, BURRO E SALVIA QB.

PARMIGIANO GRATTUGIATO QB.

PREPARAZIONE:

CUOCERE AL FORNO LA ZUCCA E TERERE AL CALDO FINCHE' NON SI SARA' ASCIUGATA BENE.

PASSARLA AL SETACCIO SU UN PIANO DI LEGNO,MARMO ECC..

AGGIUNGERE LA FARINA SPRUZZANDOLA SOPRA CON LE MANI SENZA TOCCARE LA POLPA DI ZUCCA.

SPRUZZARE IL PARMIGIANO, SALE, PEPE E NOCE MOSCATA E VERSARE LE UOVA.

MESCOLARE VELOCEMENTE SENZA SCHIACCIARE TROPPO.

DIVIDERE SUBITO L'IMPASTO IN PARTI E FORMARE DEI CORDONCINI.

TAGLIARE QUINDI IN MODO DA CREARE GLI GNOCCHETTI, DANDO LA FORMA DESIDERATA.

GETTARE IN ACQUA BOLLENTE SALATA E, QUANDO VENGONO A GALLA SCOLARE E SALTARE IN PADELLA CON IL BURRO, LA SALVIA E PER FINIRE UNA SPRUZZATA DI PARMIGIANO.