I MOLLUSCHI SONO ANIMALI INVERTEBRATI DAL CORPO MOLLE, PROVVISTI O MANCANTI DI CONCHIGLIA. QUANDO E' PRESENTE PUO' ESSERE INTERNA O ESTERNA (COME NEI CEFALOPOLI), FORMATA DI UN SOLO PEZZO (CONCHIGLIA UNIVALVE DEI GASTEROPODI) O DI 2 PEZZI ARTICOLARI (CONCHIGLIA BIVALVE DEI LAMELLIBRANCHI).
I CEFALOPODI HANNO UN CORPO A FORMA DI SACCO, DAL QUALE SPORGE IL CAPO CON BOCCA TERMINALE; CON 8 TENTACOLI SONO I MOSCARDINI, CON 10 I CALAMARI, LE SEPPIE E I TOTANI.
I GASTEROPOLI HANNO CAPO DIFFERENZIATO, PROVVISTO DI TENTACOLI E DI UNA LARGA SUOLA VENTRALE, SULLA QUALE L'ANIMALE STRISCIA (CHICCIOLA,PADELLA).
LAMELLIBRANCHI: CARATTERIZZATI DA CONCHIGLIA A 2 VALVE GENERALMENTE SIMMETRICHE, ARTICOLATE DA UNA SPECIE DI CERNIERA DENTATA, E COMANDATE DALLA CONTRAZIONE DI MUSCOLI ADDUTTORI.
( ostriche,cozze o mitili, vongole ,cannolicchi,cape sante, datteri, tartufi di mare).