melanzane ricomposte al riso nero venere verdurine e bacche di goji!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 melanzane 

200 Gr di riso nero

120 Gr di verdurine mix

   30 Gr di bacche di goji 

un cucchiaio di olio extravergine di oliva 

cipolla tritata qb. 

sale e pepe, , qb. 

PREPARAZIONE:

cuocere re il riso nero in acqua  salata nel frattempo  tagliare le melanzane  a metà   svuotare della polpa  quanto basta!

La polpa estratta Saltara inzieme alle verdurine tagliate a dadini piccoli ( peperoni,zucchini,patate, pomodori,  semi di soia,l 

con cipolla tagliata  fine ed olio d'oliva. 

Appena il riso e  cotto aggiungervi  le verdurine saltate e mescolare per bene rendendo il tutto omogeneo,giustamente di sale e pepe e lasciare riposare. 

Intanto scaldare l'olio per friggere  e appena e a temperatura  friggere le melanzane  a doratura Interna ed esterna.

farcire le melanzane col composto di riso nero e verdurine ricompone no le melanzane. 

A piacere e possibile aggiungere  scaglie di grana e finire la doratura in forno, o servirle senza formaggio.